Sojamilch
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[Bearbeiten] Herstellung
"Die Bohnen werden gesiebt, abgespült und dann möglichst fein püriert. Um die noch vorhandenen verdauungshemmenden Giftstoffe aus der Milch zu entfernen, wird das Püree in kochendes Wasser gegeben und für etwa 20 Minuten gekocht. Das gekochte Gemenge wird filtriert und anschließend möglichst schnell abgekühlt. Der ballaststoffreiche Sojakuchen bleibt im Filter zurück.
Sojamilch, aber auch Getreidemilch wie Reis- oder Hafermilch sowie Nussmilch, lassen sich mit so genannten Sojamilchbereitern (auch Sojamilchmaschine oder Sojamilchautomat) komfortabel herstellen. Ein Sojamilchbereiter erstellt aus eingeweichten oder uneingeweichten Sojabohnen und Wasser in ca. 15–20 Minuten eine Sojamilch. Die Sojabohnen werden während des Vorgangs mehrfach zerkleinert, und die Milch wird aufgekocht. Die so selbst hergestellte Sojamilch kann dann noch je nach Geschmack weiterverarbeitet werden, etwa zu Tofu oder Sojajoghurt, oder die Sojamilch wird einfach mit Früchten (Banane, Erdbeere etc.) zu einem Mischgetränk verarbeitet."(1)
[Bearbeiten] Weblinks
- Wikipedia: Sojamilch mehr Infos zu Sojamilch...
- foodnews.ch detaillierte Beschreibung zur Herstellung
